Hiện tượng thay đổi khí hậu có thể ảnh hưởng đến cửa hàng tạp hóa hay siêu thị ngay gần nhà bạn và trực tiếp đến danh sách 7 món đồ ăn yêu thích của bạn.
.Chúng ta đều nghe thấy tin tức rằng những mảng băng ở Bắc Cực đang tan dần và thay đổi khí hậu sẽ ảnh hưởng đến nhiều đảo quốc. Tuy nhiên ảnh hưởng của nó gần bạn hơn rất nhiều và thực tế thay đổi khí hậu có thể khiến nguồn cung cấp một số món ăn yêu thích của bạn bị hạn chế.
1. Sôcôla
Trong những thập kỷ tiếp theo món ăn yêu thích này của nhiều người sẽ trở thành một thứ xa xỉ và chắc chỉ vòng eo của chúng ta là nhận được chút ít lợi ích từ điều này.
Hiện nay, hơn một nửa sản lượng sôcôla của thế giới được sản xuất từ các nước Châu Phi như Ghana và nước láng giềng Ivory Coast. Tuy nhiên theo một báo cáo từ kinh phí của Quỹ Bill & Melida Gates, do Trung tâm Quốc tế về Nông nghiệp Nhiệt Đới (CIAT) tại Colombia thực hiện, việc nhiệt độ tăng 2,3 độ C vào năm 2050 sẽ khiến khu vực trồng ca cao này trở nên quá nóng. Mức tăng nhiệt độ này được dự đoán nếu thế giới tiếp tục mức thải nhà kính như hiện nay.
Và nếu như những người yêu sôcôla không muốn mất cơ hội thưởng thức món ăn vặt mềm, mượt, ngọt này, thì đối với những nông dân ở Tây Châu Phi, nơi chuyên trồng ca cao, họ sẽ mất đi miếng cơm manh áo.
2. Hàu
Những món hải sản trên bàn tiệc của người Úc sẽ khác biệt khi những ảnh hưởng cuối cùng của thay đổi khí hậu xảy ra.
Báo cáo năm 2010 với tên gọi “Thay đổi khí hậu và tác động đến ngành công nghiệp Hàu của Úc” cho biết những thay đổi về khí hậu cùng với những vấn đề liên quan đến chất lượng nguồn nước do lượng dân cư sống gần ven biển sẽ là một mối lo ngại đối với ngành.
Mắc dù một số nơi tại Úc, tình hình có thể khả quan hơn thì việc đại dương bị axít hóa sẽ khiến cho hàu có kích thước nhỏ đi nhiều.
“Những thay đổi về hóa học của nước biển sẽ khiến hàu khó có thể tạo dựng được lớp vỏ của mình,” Tiến sĩ Richards Matear từ Viện Đại Dương và Cực của CSIRO nói.
Thêm vào đó nhiệt độ môi trường tăng thì món ăn hấp dẫn này có thể biến mất trên bàn ăn của chúng ta theo như tiến sĩ Lauwa Parker từ Đại học Tây Sydney nói.
“Đại dương bị axít hóa ảnh hưởng khác biệt đến mọi vòng đời của hàu. Nó khiến chúng lớn chậm hơn, vỏ không được phát triển tốt. Chúng tôi chuẩn bị tinh thần trước việc mất đi một phần lớn của ngành công nghiệp này và nếu cộng với việc đại dương bị axít hóa và tăng nhiệt độ trên không, ảnh hưởng sẽ có thể còn lớn hơn.”
3. Cà phê
Hơn 600 tỷ ly cà phê được uống mỗi năm theo số liệu của Tổ chức Cà phê Quốc tế - IPPC. Nhưng sự phổ biến không có nghĩa là sản phẩm được trao đổi nhiều thứ hai thế giới sẽ thoát khỏi ảnh hưởng của thay đổi khí hậu.
Khoảng 70% cà phê hiện này dùng hạt cà phê Arabica vốn xuất xứ từ Ethiopia. Nhưng thay đổi khí hậu đã khiến các nhà khoa học tại Vườn Thực vật Hoàng gia, Kew, dự đoán rằng đến năm 2080 cây Arabica tự nhiên sẽ bị xóa sổ. Mặc dù người bà con trong tự nhiên của loại hạt mà chúng ta yêu thích có vẻ không đáng quan tâm lắm, giống vi khuẩn tìm thấy ở trong bùn đất tại Ethiopian nắm giữ nhiều gen mấu chốt cho sự tồn tại lâu dài của loại cây công nghiệp này.
IPPC cũng xem xét đến tương lai của cây cà phê, không có gì có thể khiến những loại sâu bọ như con bore bằng không khí nóng lên. Dự đoán người trồng cà phê sẽ phải mang những vườn cây lên nơi mát mẻ hơn, xa hơn so với đường xích đạo hay lên núi. Những người quá cầu kỳ sẽ phải dễ tính hơn trong việc xem xét cà phê của mình có nguồn gốc từ đâu.
4. Thịt
Chúng ta đã biết rằng những miếng bít tết cũng góp phần vào khí thải nhà chính với 70 % khí thải từ nông nghiệp đến từ các động vật nuôi lấy thịt. Bò và cừu là hai loài thải nhiều nhất nhưng nhiều người không nhận ra rằng thay đổi khí hậu sẽ khiến thịt có thể trở thành một món xa xỉ hơn là một món thường dân như hiện nay trong các gia đình phương Tây.
Theo Hiệp hội Thịt và Gia súc sông Úc, có một loạt những đe dọa có thể ảnh hưởng tới việc chăn nuôi gia súc của Úc. Trong đó bao gồm năng suất bị giảm do những thiên tai, điều kiện vệ sinh kém, thiếu nước tại nam Úc và tác động gia tăng hơn của nắng nóng đến bệnh tật và tình trạng tâm lý súc vật.
5. Xoài
Xoài thích thời tiết nóng nhưng nếu quá nóng và ẩm thì việc thụ phấn của nó sẽ bị ảnh hưởng.
“Chúng ta sẽ quá vô tư nếu nghĩ rằng mình không bị ảnh hưởng,” giám đốc điều hành của Hiệp hội Ngành Công nghiệp Xoài Úc, Trevor Dunmall nói. “Tuy nhiên cách thức ảnh hưởng là điều mà chúng tôi không biết nhiều.”
Làm mát cây bằng hơi nước là một kỹ thuật được nhiều người trông cây và nghiên cứu ở Lãnh thổ Bắc Úc đang tìm hiểu, nhưng nếu không có các biện pháp can thiệp, thì việc ra hoa sẽ giảm ngay cả khi có thay đổi một chút về nhiệt độ cao nhất của những ngày trong tháng Bảy. Việc tăng nhiệt độ chỉ 1% thôi, theo những nhà trồng xoài, cũng tạo ra những thay đổi.
Thật không may là thay đổi đề phù hợp với thay đổi khí hậu không phải là một chọn lựa.
“Để tạo ra một loại xoài khác có thể thích ứng với thay đổi khí hậu tốn kém và là một giải pháp cần thời gian. Bạn cần 10 đến 20 năm là ít nhất,” ông Dunmall nói.
6. Bia
Với bao nhiêu loại thực phẩm yêu thích sẽ bị ảnh hưởng bởi thay đổi khí hậu thì có vẻ như việc sản xuất bia cũng cần phải xem lại phương thức sản xuất.
"Tất cả các vụ mùa (lúa mạch) sẽ bị ảnh hưởng bởi thay đổi khí hậu. Câu hỏi chỉ là bao giờ và thế nào mà thôi,” nghiên cứu sinh của Đại học Queensland, Peter Gous nói.
Hạn hán là vấn đề chính và thích ứng là giải đáp. Tuy nhiên Goud là ngân ngại khi nói rằng mình nghiên cứu về loại bia chống hạn dù nghiên cứu của anh về chất lượng đồng đều và khả năng chịu hạn của lúa mạch.
“Trong tương lai vấn đề sẽ là câu hỏi về số lượng hay chất lượng,” anh nói.
7. Rượu
Minh chứng rằng không có gì có thể cứu chữa được khi thay đổi khí hậu, có vẻ rượu nho nổi tiếng của Úc cũng không tránh khỏi tương lai không mấy tươi sáng.
Thời tiết ấm hơn và đất khô cằn hơn sẽ là một số vấn đề ảnh hưởng tới những người trồng nho, làm rượu theo Tiến sĩ Leanne Webb từ CSIRO.
“Dự đoán nhiệt độ tăng sẽ ảnh hưởng tới chu kỳ mỗi năm như việc thu hoạch. Chúng ta có thể thấy một số bằng chứng cho thấy mùa thu hoạch đến sớm hơn,” bà nói.
Mặc dù mua thu hoạch sớm không hẳn là vấn đề tại những nơi mát hơn thì nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.
“Bạn có thể có hương vị khác, mà người sành rượu sẽ nhận ra,”bà Webb nói.
Ngành sản xuất rượu hiện có một số phương án thích nghi bao gồm khám phá vùng trồng nhó mới, loại rượu mới, nhưng khí hậu khắc nghiệt sẽ là vấn đề khó vượt qua được nhất.
“Chúng ta có những đợt nắng nóng trước mùa thu hoạch và nắng nóng trong thời gia ra hoa – cả hai đều ảnh hưởng đến năng suất của một vụ mùa,” bà Webb kết luận
Theo ABC
