WESTMINSTER, California (NV) - 'Chém gió nha' – một câu nói đang được rất nhiều người ở Little Saigon sử dụng nhằm nói đến một cuộc hẹn và cả địa điểm cho cuộc hẹn đó.

Chém Gió có vị trí rất đẹp ở góc đường Bolsa và Dillow. (Hình: Kalynh/Người Việt)

Ghi tên vào danh sách những quán "ăn chơi" dành cho giới trẻ trong khu vực Little Saigon chỉ khoảng chừng một tháng, thế nhưng “Slide the Wind” đã trở thành địa chỉ khá quen thuộc không chỉ riêng cho giới trẻ tụ hội, ăn uống và, dĩ nhiên, để “chém gió.”

Điều thú vị là người ta không gọi đó là quán “Slide the Wind.” Thay vào đó là một tên rất gần gũi, rất trẻ, và rất Việt Nam, quán "Chém Gió."

Không khó để tìm ra "Chém Gió" nếu đi đến từ cả hai phía của đường Bolsa. Tọa lạc ngay góc đường Dillow và đường Bolsa, Chém Gió có vị trí rất đẹp với cách thiết kế của một không gian mở. Khách đến quán có thể hưởng trọn tầm nhìn ra con đường Bolsa tấp nập, hoặc một chút yên tĩnh của con đường nhỏ Dillow.

Không sai nếu nói vị trí chính là một trong những nét hay và độc đáo nhất của “Chém Gió.”

Anh Toàn Phạm, người chủ trẻ có nụ cười rất hiền, cho chúng tôi biết chính vị trí này đã làm cho anh nảy ra ý tưởng kinh doanh.

“Khi nhìn thấy địa điểm này, và nhận thấy đang để trống, em nghĩ ngay đến việc mình có thể làm một cái gì đó thật lạ. Sau khi nói chuyện với gia đình, em quyết định ngay mở một quán ăn dành cho giới trẻ.”

"Từ 'chém gió' vừa gần gũi với giới trẻ, vừa mang chất Việt Nam." (Hình: Kalynh/Người Việt)

“Lúc ở Việt Nam em rất thích đi 'ăn hàng' với bạn bè. Em thích tìm hiểu những món ăn lạ, đặc biệt. Tụi em hay gọi thời gian đó là đi 'chém gió.' Cho nên khi mở quán này, xác định đối tượng khách hàng sẽ là những bạn trẻ, em nghĩ ngay đến từ đó, và quyết định chọn. Đối với em, từ 'chém gió' vừa gần gũi với giới trẻ, vừa mang chất Việt Nam,” anh Toàn giải thích.

Không sai! Chúng tôi nhìn những người khách có mặt ở quán, tất cả là những người trẻ tuổi. Bên góc bàn kia, một cậu thanh niên vừa ngồi xuống, lấy điện thoại và gọi cho một người bạn, “Đang ở Chém gió nha. Đến ngay đi.”

Phía bên ngoài quán, hai người bạn trẻ đang chuyện trò thật vui. Họ cho biết: "Chúng em đến đây lần thứ hai. Chúng em luôn chọn ngồi bên ngoài, thoáng và nhìn ra đường rất thích.”

Quán có diện tích không lớn, nhưng cách bày trí bên trong rất hợp lý, từ khu vực kêu thức ăn cho đến những bàn và ghế cao đặt sát cửa sổ. Và cũng vừa đủ chỗ để chủ quán đặt một sofa nhỏ trước quầy để những ai 'to go' thì có thể ngồi chờ.

Một trong những cách trang trí đậm phong cách trẻ trung, hiện đại, cởi mở, và đặc biệt rất “chém gió,” là trên bức tường phía trước ghế ngồi chờ dành cho khách, một tấm bảng khá lớn được dán kín những tấm giấy nhỏ đủ màu sắc. Trên đó là những thông điệp rất dễ thương từ các bạn trẻ: “I am in love with Vietnamese Milk Tea”; “Sumser Hibiscus ngon lạ”; “Good tea, good music”; “Đồ ăn ngon, nước uống ngon, nhân viên dễ thương”; “Good view, good place” và rất nhiều những hình ảnh vẽ tay ngộ nghĩnh.

Những tấm giấy nhỏ màu sắc dùng để khách hàng "chém gió." (Hình: Kalynh/Người Việt)

Chủ quán cho biết anh nghĩ ra ý tưởng này là mong muốn “Chém Gió” có một nét riêng, khác hẳn với những quán khác.

Đặc biệt nữa là tất cả những khẩu vị của món ăn và các loại nước uống của quán đều do "ông chủ trẻ" Toàn Phạm tìm hiểu và nghĩ ra công thức pha chế riêng.

“Vì xác định đối tượng khách hàng là những bạn trẻ người Mỹ gốc Việt, cho nên để phù hợp với khẩu vị của họ, quán có những thức uống khá quen thuộc như nhiều loại milk tea buble, sinh tố, nước trái cây. Nhưng món ăn thì phải đặc biệt phải là những món ăn hàng rất Việt Nam.”

Anh nói rằng muốn mọi người “khi thèm những món ăn hàng của Việt Nam thì nhớ ngay đến 'Chém Gió.'”

Nhìn lên tấm bảng gỗ sát bên cạnh quầy, chúng tôi thấy hiện lên một vỉa hè với những quán hàng rong, xe bán dạo thơm lừng với món bắp xào mỡ hành, phá lấu, phô mai que, gỏi xoài...

Và với nụ cười rất tươi, anh Toàn nói sẽ giới thiệu cho chúng tôi một “món ăn mà mọi người thích nhất ở đây.”

"Ông chủ trẻ" Toàn Phạm làm món bánh tráng trộn, đặc sản của "Chém Gió." (Hình: Kalynh/Người Việt)

“Đây là món 'đặc sản' của 'Chém Gió.' Một ngày quán bán được từ 40 đến 50 hộp. Có những khách từ xa như Los Angeles, Las Vegas, xuống đây chơi đều mua mang về hơn mười hộp một lần,” anh Toàn tự hào cho biết.

Chính "ông chủ trẻ" đã nhiệt tình làm cho chúng tôi món đặc sản đó. Món ăn có trứng cút, có khô bò, rau răm, đậu phộng, xoài, ruốc, tất cả được anh trộn chung lại với một loại nước sốt mà anh cho biết là “bí quyết chính” của món này. Đó là bánh tráng trộn.

“Bánh tráng trộn có nguồn gốc từ Tây Ninh và 'di cư' vào Sài Gòn khoảng 20 năm nay. Thời gian đầu thành phần chỉ đơn giản là bánh tráng, muối và những con ruốc. Sau đó, khi du nhập vào Sài Gòn thì được biến hóa thêm với trứng cút, khô bò, xoài, nước sốt. Mỗi một nơi có một loại nước sốt riêng, nhưng đều giống nhau ở chỗ là trộn tất cả lại với nhau,” vừa trộn bánh tráng, anh Toàn vừa giải thích về nguồn gốc của món ăn thú vị này.

Vừa lúc đó, một nhóm bạn trẻ bước vào và gọi ngay không cần nhìn thực đơn: “Cho tụi em ba phần bánh tráng trộn.”

Phía bên ngoài quán, hai người bạn trẻ đang chuyện trò thật vui.

---

Sau một ngày làm việc, con đường Bolsa bỗng trở nên êm đềm hơn khi cùng bạn bè ngồi trên chiếc ghế sofa đặt bên ngoài quán "Chém Gió," uống một ly cà phê, thưởng thức một hộp bánh tráng trộn và nhìn Little Saigon bắt đầu lên đèn.

Kalynh Ngô/Người Việt